蒜蓉豆豉炒苦瓜

用料:

1. 蒜蓉1茶匙
2. 豆豉2湯匙
3. 苦瓜2條 (淺色幼長身那種)

做法:

1. 苦瓜去籽去囊切片後，用熱水汆燙過後瀝乾。（水中先加油再加鹽，鹽 在此有調味作用，而且先加油才不會讓苦瓜在入炒鍋後狂吸油。）
2. 豆豉清淨, 不用浸, 不用磨爛
3. 燒熱鑊, 爆香蒜蓉豆豉, 落苦瓜炒片刻, 加鹽, 糖, 雞粉調味便成!